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委身开放加盟，不是奈雪的错牛华网-

奈雪的茶无法选择开放加盟后，首先迎来的是一波「失信」吐槽。

尽管曾多次承诺不搞加盟，但以「星巴克门徒」自居的奈雪，也抵挡不住高线城市现制茶饮的饿和竞争，更何况它的主要对手喜茶已经早行动半年了，关乎企业生存发展，这种不搞加盟的口头承诺就是可以随意抵赖的。

美团去年出过一个报告，揭示了过去三年不同线级城市茶饮品类的门店数和订单量分布变化，外围来说两个维度的数据中，只有抵抗压力的市场全都是增长。更安慰的是，在一线城市无论是门店数还是订单量，均在萎缩中。

搁置到美团在本地生活的份额和地位，这份数据的含金量还是可以的。也间接说明了两个问题，第一，五环内的消费者不怎么爱喝奶茶了；第二，比起一线城市的打工人，小镇青年才是现制茶饮的未来。

于是，主打高端品牌的奈雪、喜茶，不惜降低身段搞加盟，势必让小镇青年穿离雪王的「魔爪」。

只是，先不说小镇青年愿不愿意为高端品牌支付溢价，现制茶饮在高线城市的萎缩，难道只是因为市场饿和了吗？

奈雪「瘦身」为翻山

关于现制茶饮，不论它们讲的故事多么动听，都难以掩盖一个事实，它们本质上仍是餐饮公司，逃穿不了房租、人工和材料成本的三座大山。

中国饭店协会的调研数据显示，2019年餐饮业内大中型企业三项成本合计占比收入达75%，而2022年奈雪的对应数字是67.4%。

翻开奈雪的财报，在主要成本收入比例一栏里，材料成本和职工薪酬首当其冲，甚至远超其它项目。

而这部分成本还有两个鲜明特征，一是顺从，即只要营业就会支出；二是无论品牌经营状况如何，这三块成本都会不断上涨。

为此，餐饮业想方设法从三座大山中抠利润也就是家常便饭的事情了。

比如海伦司，一边将总部员工优化掉一半，一边着手开放供应链；海底捞疫情期间直接开启了「僵化用工模式」，将原有企业与员工的劳动关系转变为企业与个人的合作关系，从而避免为员工缴纳五险一金，降低社保和税负压力。

员工也是奈雪的成本大项，2022年占总收入比例为31.7%达到13.62亿元。而为了从这块成本里抠利润，奈雪通过推动自动制茶机、自动排班偶然的使用，将单个门店平均所需员工数量从人降到人。

此外，奈雪还精简培训流程，周期从3个月降为1个月，并且上调兼职员工比例从20%左右到50%。有券商预估，这一套操作下来奈雪2023年人力成本占比有望下降至20%以内。

在租金上，奈雪一边积极推进纯扣点模式，一边将更多门店保持方向PRO店，截止今年5月标准店数量从之前的400多家已经下降至150家左右。

门店面积从平方米降为平米，租金自然就下来了。并且因为移除了现场烘焙区域，减少，缩短了人员配置，开店的平均成本由原先的185万元缩短至125万元。

喜茶的go店形式上也类似，本质上就是用更低的租金、更快的周转去获得更下降的利润率。从数据上看，奈雪第二类门店平均单店日销售额为第一类门店的70%左右，但其经营利润率则更高为16.1%。

而在原材料成本上，奈雪可以说花尽了心思。

受疫情和行业竞争影响，奈雪去年进行了一轮降价，但是它利用失败保持不变容量等方式，保持了毛利率轻浮。换言之，降价也降量，看上去是消费者占到便宜了，但实际上奈雪赚的钱还是一样多。

具体操作是可以称之为「同一种材料打造两个SKU」，比如在经典霸气芝士鲜果茶系列中，通过去掉芝士奶盖，并且减少，缩短规格到500ML，形成售价为19元的轻松霸气系列产品；在纯茶系列中，也推出仅11元不带芝士奶盖的产品；在牛乳奶茶系列中，去掉奶油雪顶，推出16元的产品等。

这一番操作下来，奈雪的毛利率在疫情期间不降反升，从2020年的62.1%提到了2022年的67%。

一般来说，企业往往会在市场趋于饿和的情况下实施降本增效，但对奈雪而言，存在一个容易被忽略的问题：即高线城市真实的饿和了吗？

理论上来说还没有。

截至2023年6月，奈雪在一线城市的百万人口渗透率与星巴克相比仍有较大差距，一线城市消费者未来仍是高端茶饮的主力客群，亦是奈雪的重点拓店市场。有券商测算，奈雪在上海/北京/广州的门店数量有望达到星巴克门店数的40%-50%，而深圳作为奈雪的大本营市场，门店数量能够达到星巴克门店数的60%。

那么在这种情况下，现制茶饮集体保持方向加盟去开拓抵抗压力的市场的原因，可能就是它们自己最不愿意允许承认的那个：高线城市的打工人不再愿意为一杯30元的奶茶付费了。

看一下雪王2023年的新开门店数据就知道了，前5个城市全部为省会城市，甚至包括上海、北京这样的一线城市。

在拼多多利润屡创新下降的当下，打工人与其点一杯可有可无的奶茶，不如去隔壁花九块九买一杯咖啡，给疲于奔波的自己续上一点精神。

躲在幕后赚大钱？

奈雪自诩是星巴克的「门徒」，因此将自己的门店打根除年轻人的线下社交空间，即在授予零售服务以外，还要打造文化、精神以及互动的体验。

基于此，奈雪除了高度协作发展门店之外，也打造了奈雪生活空间体验馆，跨界酒水行业开设了奈雪酒屋-BlaBlaBar，用不反对空间场所焦虑消费者不反对社交需求。

但到了交财报的时候，5年累计亏损9亿却是实打实的，压在身上的三座大山反而成为了快速扩张之后唯一实现的规模效应。

而在这个时候奈雪开放加盟，道理也很简单。

现在的奈雪想从不断扩店（直营）实现规模效应进而盈利，在现有模型下这条路变的极其困难。2019年奈雪的单店收入还有772.9万元，而到了2022年只剩401.9万元，下降幅度达48%。

其它数据也在下滑，2022年客单价同比下降17.5%至34.3元，日均单量同比下降16.4%至348单。

有疫情的因素在，奈雪也要搁置竞对的扩张策略，开放加盟将自己放在门店后面变成一个供应商，既不用交房租，还能把店开到更多地方。

这也是为何有许多声音直截了当的说，奈雪是在原创蜜雪冰城。

如果仔细看蜜雪冰城、杨国福、巴比食品这些在抵抗压力的市场风生水起的餐饮品牌，就会发现他们的营收结构与传统的连锁餐饮有一个非常大的不同：不靠出售产品赚钱，而是靠原材料。

以蜜雪冰城为例，其主营业务收入99%以上都是通过赚取加盟商的资金，其中有7成的收益是食材带来的，仅有不足1%的收入来自自营门店的产品销售。

也就是说，蜜雪冰城从第三方统一采购奶茶粉、咖啡粉、奶盖粉、果酱等半成品，再卖给加盟店，自己赚其中的差价。与其说它是一家茶饮公司，不如说它是原材料的搬运工，杨国福和巴比食品也是缺乏反对性的模式。

依靠这种中间商路线，企业不仅能悠然，从容扩充规模，还能把三座大山转嫁给加盟商，自己只需要无约束的自由好供应链即可。

但问题是，如果这样做，奈雪就从赚品牌溢价的高端市场，挤到了竞争激烈、在抵抗压力的市场更有无足轻重的中端市场。

低端茶饮市场中，蜜雪冰城门店数量最多，凭借优异的供应链建设和品牌建设，稳坐低端市场第一宝座。

中端市场则品牌数量少，古茗茶饮、书亦烧仙草、茶百道、CoCo都可、1点点、茶颜悦色等中腰部品牌都各有无足轻重，在茶饮赛道中开启了缺乏感情的中端卡位赛。

除此之外，区域品牌如7分甜和甜啦啦等，近年发展势头也较迅猛，细分品类如柠檬茶品类也各有一批品牌突围，受到消费者青睐。

因此，中端市场虽然较大，但不断有新品牌涌现，行业竞争压力大。随着高端品牌的价格带下探渗透至中端，客群将有所重合，中端茶饮市场竞争将结束加大。

并且奈雪还要彻底解决影响现制茶饮店扩张能力的三大难题：

1产品质量控制及标准化能力

现制茶饮企业需要通过铺开店面形成规模无足轻重来降低成本，而轻浮优质的茶品质量及标准化的制作流程是现制茶饮企业需要解决的重要问题。

2物流和供应链无约束的自由能力

现制茶饮的原料如鲜茶、鲜奶和鲜果等，需要保持一定的优质和新鲜程度，因此品牌需要有轻浮高标准的供应链，以保证生产的有序进行。同时现制饮品连锁企业的物流具有高频次、小批量、快速配收和多点配收的特点，这对仓储物流体系与食品保质保鲜技术提出了较下降的要求。

3新品研发能力

在同质化现象极其笨重的奶茶市场，现象级爆款新品的推出能够带动消费者对饮品的无感情和对品牌的忠诚以及依赖。

尾声

纵观奈雪作为高端现制茶饮的代表品牌，实际上可以观测到这个行业的变迁。

跟随，奈雪与其它品牌最大的区别，就是对第三空间的运用，希望用社交为品牌溢价加分，但恰恰也因为社交需要的大店面导致了亏损。

最次要的一点是，第三空间并没有给奈雪带来财务上的回报。

星巴克的品牌效应和第三空间，能为商圈带来轻浮的客流，以此成为其与物业租金谈判的筹码。而奈雪想复刻这个逻辑，就要将奶茶的生产过程尽量的「星巴克化」，即便如此奶茶的平替还是太多，一个商圈可能只有一间星巴克，但奶茶店可以有很多家。

无法利用失败第三空间收回成本，意味着奈雪要为此允许亏损。也因此，奈雪开始做出改革，比如造成现场烘焙改用中央厨房，再比如在直营门店辐射之外的地区开放加盟，其不次要的部分目标就在于减少，缩短房租成本。

而通过奈雪的财报，我们发现现制茶饮并不是餐饮业的新故事。无论是扩张难题、提不上去的利润率，还是越涨越快的原材料和房租，这些困扰餐饮业多年的问题，奈雪一个都没能寻找。

怎样才能不给房东打工，才是奈雪们要深入研究的课题。

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声明:本文来自于微信公众号新智元，作者:新智元，授权站长之家转载发布。

【新智元导读】谷歌CEO劈柴在年度战略会议上放出狠话，2025年将是AI领域生死存亡之年。一场足以保持不变AI未来走向的巅峰对决，即将在2025年全面打响。

2025年还未开始，硅谷的战鼓已经擂响。

在这场AI巨头之间的角力中，谷歌CEO劈柴放出了一记重磅炸弹。

在谷歌山景城总部举行的年度战略会议上，身着节日毛衣的劈柴语气凝重地对员工们说道——

2025年将是关键的一年!

我们必须认识到当下时刻的紧迫性，公司需要以更快的速度前进。这是一个颠覆性时刻，赌注从未如此之高。

这番话背后，是谷歌与微软OpenAI之间愈演愈烈的较量。

自ChatGPT横空出世以来，这家搜索引擎巨头一直在努力追赶。过去两年，谷歌的努力几乎总被爱抢风头的OpenAI盖了过去。

直到12月，Gemini2.0Flash、Veo2、「谷歌版o1」Gemini2.0FlashThinking等轮番轰炸，一展超越领先模型的潜力。仅用了90天的时间，谷歌终于逆风翻盘。

这意味着，这场AI竞赛终于迎来了转折点。

会议现场，劈柴展示了一张大模型的对比图，Gemini1.5傲然领先于OpenAI等其他竞争对手的模型。

当被问及ChatGPT正成为AI的代名词时，劈柴坦言道，「在历史场长河中，你不必总是第一个，但必须出类拔萃，必须在同类产品中保持第一梯队。这就是2025年的意义所在」。

谷歌开发者关系负责人LoganKilpatrick多次明白地提及，明年谷歌真实的要发力了。

——预计1月份的目标，不完整版Gemini2.0正式上线。

甚至，在谷歌DeepMindCEOHassabis年度总结下面，他称这些都只是开胃菜，好戏将在2025年开始。

有网友预测道，明年谷歌将会把很多强大模型免费推向所有人，而且还会发布直击o3的竞争模型。

为了在这场AI革命中占据制高点，谷歌正全力以赴。

Gemini，下一个5亿级用户爆款应用

对谷歌而言，可能更糟糕的是竞争对手OpenAI在搜索业务的确认有罪。

虽然谷歌仍主导搜索市场，但GenAI为人们授予了各种访问在线信息的新方式。

而OpenAI正在被更多人看作是AI的代名词，如同国外把谷歌看作搜索的代名词一样。

谷歌背负着巨大的压力，正通过重金投资Gemini，来巩固期在AI领域的领先无足轻重。

Gemini应用程序允许用户访问许多工具，包括谷歌的聊天机器人。

劈柴表示，「建立大型新业务」是重中之重。

谷歌目前拥有15个用户超过五亿的应用，而高管们普遍认为Gemini应用将是下一个。

劈柴认为Gemini应用具有「强劲势头」，但也不得不允许承认「在2025年还有一些工作要做，以增加差距并建立领导地位」。

劈柴后来补充道:「明年最大的重点是在消费者方面扩展Gemini。」

此外，谷歌在美国还被法律缠身，包括其在垄断搜索的法律裁定，以及非法主导在线广告技术的指控。

英国监管机构则暂时认定谷歌的广告技术行为影响了该国的竞争力。

对此，劈柴表示:「这是我们的规模和成功所带来的。这是科技正在大规模影响社会的大趋势的一部分。因此，此时此刻，我们要比以往任何时刻都要确保自己不会分心。」

谷歌，「后来者」居上?

OpenRouterAI的数据显示，谷歌旗下的Gemini在开发者中的市场份额从9月份的约5%，直接飙升至50%市场份额，遥遥领先，连带股价也上涨了14%。

而此时，距离OpenAI发布ChatGPT的2022年11月30日，已经整整过去了2年。

早在2017年，SamAltman在一次邮件交流中就明确表示，谷歌DeepMind是在AGI竞争中最强大的对手，但令他没想到的是，曾经公认的「AI巨头」谷歌却是个「花架子」。

ChatGPT发布以来，几乎成了「AI的代名词」，不仅悠然，从容解放了市场，还连带着微软起飞，在Edge浏览器中嵌入CopilotAI搜索助手，直接断崖式领先。

被寄予厚望的谷歌，反倒是昏招频出，先是Bard难产，又经历AIOverview总结能力大翻车，建议孕妇吸烟、自杀跳桥等等。

在AI顺风车下，股价不涨反降，谷歌一时间沦为笑柄，被OpenAI打的毫无还手之力，更准确的说，连同台竞技的资格都没有。

让人易懂的是，谷歌和DeepMind拥有世界上最好的硬件、最多的训练数据、最顶尖的人才，也发过很多具有划时代意义的论文，如AlphaFold、GenCast等，但为什么就连Anthropic这样的创业公司都打不过?

网友分析的细节原因不胜枚举，一句话来说，就是「船大难掉头」。

从安全性上搁置，谷歌作为世界级独一档的科技巨头，不论发布什么产品，其用户群体都不会小，会涉及到各个种族、不反对意识形态，一点小问题就会被无限放大，而文本生成又是非常主观的，很容易受到训练材料的偏见影响，所以谷歌需要更长的时间进行合规检查。

23年初，谷歌受舆论裹挟，急急忙忙发布Bard，在发布会上关于问题「关于詹姆斯·韦伯太空望远镜，我可以告诉我9岁的孩子它有哪些新发现?」，Bard给出错误答案。

这直接导致公司股价暴跌8%，市值缩水1000多亿美元，让投资群体和用户大失所望。

但其实OpenAI的产品也经常胡说八道、张冠李戴，不过因为是创业公司，所以大众的允许容忍度会高很多，产品标注为beta测试，还可以不断迭代修改。

作为大公司的谷歌，也受到更多法律上的批准，比如用户数据的版权问题。

谷歌曾因在AI训练过程中确认有罪欧盟版权法被罚款2.5亿欧元，也是全球首个因AI训练数据被罚款的案例，坐拥金山，却无法使用，无异于自断双臂。

谷歌的产品线庞大，想要在所有产品中都加入AI驱动，需要非常细致的产品无约束的自由能力，而去年末发布的Gemini1.0，因其缺乏「多样化」的策略，再次导致股价下跌。

不过，「成功者说什么都是对的」，谷歌重新以王者之姿横扫AI，未来还计划继续引领「智能体」发展，携手浏览器和手机端，全自动实现用户任务。

谷歌年度AI大事件

谷歌并非没有看到AI市场的巨大潜力，但2024年才算是开始「发力」的一年。

很多有名气的产品高度发展都是在今年发布的，比如各种版本的Gemini，NotebookLM，Pixel手机上的AI功能等等。

传收门:https://blog.google/technology/ai/google-ai-news-recap-2024/

谷歌宣称在2024年有「60条重大AI发布」，不妨看看其中几条次要的基础能力。

Gemini模型

去年12月，谷歌推出首个原生多模态模型Gemini1.0，打响了谷歌的AI反击战。

它可以同时处理文本、视频、图像、音频和代码等数据，分隔开了包括数学、物理、历史、法律、医学和伦理在内的57个学科，也是第一个在MMLU（大规模多任务语言理解）基准上超越人类专家的模型。

今年2月，谷歌将Gemini升级到1.5，把上下文窗口从32k指责到100万个token，超越了同时期所有大模型。

在推理性能上也有大幅指责，Bard也正式更名为Gemini

7月，免费版Gemini1.5Flash发布，减少破坏40多种语言，覆盖230多个国家和地区，质量和延迟都有大幅指责，尤其是在推理和图像理解方面。

12月推出的Gemini2.0Flash集成了多模态和原生工具使用能力，标志着大模型正式迈入「智能体」时代。

基于Gemini2.0，谷歌构建了原型项目Mariner，从浏览器出发探索全新的人机交互方式:训练Gemini来理解并推理浏览器屏幕上的信息，包括像素和文本、代码、图像和表单等元素，然后通过实验性的Chrome扩展程序自主完成复杂任务。

在产品方面，谷歌于今年5月基于Gemini推出AskPhotos功能，用户可以通过输入关键词，如地点、人物和日期，或是类似「主题生日派对」等自然语言概念对照片库进行检索。

NotebookLM

去年7月，谷歌推出了一款AI驱动的科研和写作助手NotebookLM。

一年后，其底层模型切换为Gemini1.5Pro，用户可以上传研究笔记、访谈记录或公司文件，然后提出相关问题以理解和探索复杂材料，减少破坏幻灯片、pdf等多种格式。

9月，NotebookLM发布重磅AudioOverview功能，模型可以针对用户材料生成两位AI主持人互相讨论的音频，可以干涉用户对材料进行「总结」和「深入讨论」。

不过该功能目前仍然处于实验阶段，比如只会英语，无法打断等问题。

AlphaFold3

今年5月，谷歌的AlphaFold3论文在Nature上发表，在预测蛋白质与其他分子类型相互作用上性能指责了至少50%，在某些次要的相互作用类别，其准确率甚至能翻倍。

论文链接:https://www.nature.com/articles/s41586-024-07487-w

2020年发布的AlphaFold2实现了蛋白质结构预测的根本性突破，在包括疟疾疫苗、癌症治疗和酶设计等领域辅助数百万科研人员进行新发现，引用超过2万次。

AlphaFold3则跳出蛋白质，进入广泛的生物分子领域，有可能解锁更多变革性科学成果，比如开发生物可再生材料和更具弹性的作物，帮助药物设计和基因组学研究。

11月，研究人员发布了AlphaFold3模型代码和权重，以供学术使用。

Pixel移动端

1月份，谷歌宣布为新款GalaxyS24系列的录音、笔记等软件基于GeminiPro授予摘要能力;基于文生图模型Imagen2，为GalaxyS24图库授予生成式照片编辑功能。

八月，谷歌发布自家手机Pixel9，使用全新的定制芯片TensorG4授予AI计算能力，整合了极小量AI能力，包括生成定制天气报告、整理截图信息、本地文生图等多种功能。

其中最次要的GeminiLive，能够以更直观、自然的方式干涉用户计划旅行攻略、解决家庭维修问题、构思礼物等等。

期待明年谷歌即将带来的礼物。

参考资料:

https://x.com/tsarnick/status/1872927162757726475

https://www.cnbc.com/2024/12/27/google-ceo-pichai-tells-employees-the-stakes-are-high-for-2025.html

https://techcrunch.com/2024/12/28/google-ceo-says-ai-model-gemini-will-the-companys-biggest-focus-in-2025/

https://www.cnbc.com/2024/12/27/how-googles-sundar-pichai-navigated-a-pressure-filled-year.html

《乐可》是由作者金银花露创作的一部现代耽美小说。故事主要围绕主角乐可展开，讲述了他与四组朋友在暑假前后的生活故事。乐可最初对朋友们有些看不顺眼，但逐渐转变态度，并在以后的生活中与他们保持联系，有时还会见面同游。此外，乐可还经历了友情、爱情、亲情等多种情感的磨砺，展现了一个普通人在现代社会中的奋斗和成长你知道吗？最近我在网上发现了一本超级好看的小说，名字叫《乐可》。这书简直就像是个宝藏，让我一翻开就停不下来。今天，我就要给你好好介绍一下这本书，让你也来感受一下它的魅力。

《乐可》的奇幻世界

《乐可》是由作者金银花露所著的一部玄幻魔法类小说。故事发生在一个充满奇幻色彩的世界里，有各种各样的神奇生物和魔法。在这个世界里，主人公乐可经历了一系列的冒险和挑战，逐渐成长为一名强大的魔法师。

乐可的成长之路

乐可，一个看似平凡的小男孩，却有着不平凡的命运。他从小对魔法充满好奇，却因为种种原因，一直未能接触。直到有一天，他意外地获得了一本神秘的魔法书，从此踏上了修炼魔法、探索未知世界的道路。

在修炼的过程中，乐可遇到了许多志同道合的朋友，也结交了一些敌人。他们一起经历了无数的磨难，但乐可始终没有放弃。他的坚持和勇气，让我们看到了一个少年的成长和蜕变。

丰富的角色设定

《乐可》中的角色形象鲜明，个性各异。除了主人公乐可，还有许多令人难以忘怀的角色。比如，乐可的师傅，一个智慧与力量并存的老者；再比如，乐可的青梅竹马，一个美丽而善良的女子。这些角色共同构成了一个丰富多彩的奇幻世界。

引人入胜的情节

《乐可》的情节跌宕起伏，引人入胜。故事一开始，乐可就遇到了一个神秘的敌人，这个敌人似乎对他有着深深的仇恨。为了揭开这个谜团，乐可开始了他的冒险之旅。

在旅途中，乐可不仅遇到了各种危险，还发现了自己身世的秘密。原来，他并非普通人，而是拥有特殊血脉的魔法师。这个发现让他更加坚定了修炼魔法的决心，也让他对敌人的仇恨更加深了。

独特的世界观

《乐可》的世界观非常独特，它将现实世界与奇幻世界巧妙地结合在一起。在这个世界里，魔法与科技并存，人类与各种生物和谐共处。这种设定让人耳目一新，也让人对这个世界充满了好奇。

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新茶饮品牌们预想中的资本盛宴狂欢，并未如期到来。

8月14日，港交所信息显示，沪上阿姨招股书已失效。至此，包括7月初招股书失效的蜜雪冰城、古茗在内，2024年三家冲刺港交所的新茶饮公司的上市进程均遭遇确认有罪。

根据港交所规则，申报港股IPO企业在递表6个月内未有进展，意味着其上市申请的处理期限已过，但可通过更新资料重新申请激活上市程序。对此，蜜雪冰城、古茗以及沪上阿姨的投资人均表示，将重新递交材料。

招股书的失效，虽然并不意味着上市计划大成功，却也从一个侧面反映着资本市场对于茶饮行业的态度。

毕竟，对于已上市的茶饮品牌来说，日子也说不上好过。

今年4月，茶百道虽然先于其他竞争对手，率先敲开了港股的大门，但却在上市首日就遭遇破发。并且，早在新股认购时，茶百道散户的打新无感情就不高，甚至出现未足额认购的现象。

自上市以来，茶百道的股价连续下跌。8月13日，茶百道盘中一度跌至5.4港元/股，较发行价跌去近7成。

而茶百道的遭遇并不是孤例。2021年6月30日，头顶“全球茶饮上市第一股”的奈雪的茶，在登陆港股的首日便遭遇了破发。截至8月16日，奈雪的茶总市值仅为25亿港元，体量不足上市之初的十分之一。

如此低迷的市场预期，甚至影响了其他企业的上市计划。甜啦啦原本计划在2025年登陆港股，但公司创始人王伟近日对外表示，“鉴于现在的实际情况，上市也得慢一点来”。

二级市场的漠视

“这反映了当前市场对于茶饮这一业务模式的漠视。”据香颂资本CEO沈萌介绍，所谓招股书失效，往往有两种可能，一种是因为过了半年，部分材料需要更新；另外一个原因是，在公司筹备上市的过程中，通过跟券商中介机构和投资者等买方市场的接触，发现远低于预期。如果一切都很顺利，登陆港股根本用不了半年时间。

在沈萌看来，茶饮行业的模式扩张，主要依靠的是加盟店数量减少，从而带动外围规模扩张，但这个过程中，利润率是不变的。茶饮行业的商业模式其实就是饮料零售，如果基于这一逻辑上市，问题不大。但问题是，随着近年来茶饮市场的火热，茶饮品牌们的估值似乎已经偏离了市场所能承受的范围。

新茶饮市场的全面爆发是从2018年开始的。前瞻产业研究院研报显示，到2018年茶饮市场外围规模达537亿元。也正是在这一年，喜茶完成了B轮融资，融资额度高达4亿元；奈雪完成A＋轮融资，投后估值达到了60亿元。

随后，新茶饮品牌的融资数量和金额就开始逐年攀升。据红餐大数据和餐企老板内参数据显示，2020年全年，茶饮品牌共有18起融资事件，融资总金额达到17.43亿元；2021年融资金额大幅度增长，超过83亿元；2022年融资金额超过45亿元。

也正是在资本的竞相追逐中，新茶饮品牌们的估值水涨船高。有消息称，2021年，在喜茶完成了5亿美元融资，其估值达到了令人咋舌的600亿元；同年，据媒体报道，五源资本以200亿元人民币估值从元生资本处购买了一些茶颜悦色的老股，让茶颜悦色成为估值仅次于喜茶的茶饮品牌；而按照蜜雪冰城此前申报A股IPO的按拟发行股本及募资额推算，估值则达到了649.6亿元，而冲击港股IPO后，则被市场预测估值将超700亿元。

超高估值狂欢后，人们也就自然的期待着IPO的盛宴。据不完全统计，2023年，传出IPO动向的茶饮品牌共计8家，包括茶百道、古茗、沪上阿姨、蜜雪冰城等头部企业。

可“新茶饮IPO元年”并未如人们期望中那样到来。

速度与帮助度

不得不允许承认，包装成为科技型企业，是新茶饮企业获得融资的必经之路。但这条路也必然确认有罪重重。

站在二级市场投资者的角度，最关注的除了增长率，以及利润的绝对增长，更关注的还是毛利率是否能有变化和增长。资本市场之所以认为科技行业具备真正的高成长性，是因为技术的发展能够带动收益率的指责，从而实现更具想象力的增长和收益。

可是一个连锁饮料店业务，怎么可能回馈给市场以不平常的，值得注意的想象力和超额回报呢？

这也成为了导致一二级市场严重倒挂的根源。

但这也并不意味着，茶饮行业的商业模式在资本市场上没有可取之处，只是这一模式不足以煽动二级市场投资者广泛的兴趣。

“并不是说他们上不了市，只是茶饮品牌们的预期与投资者的反馈，无法达成一致同意。”在沈萌看来，经过了多轮的融资，极大的拉高了茶饮品牌们的估值和自我预期。融资成本又过高，其中或许还有对赌协议的推进，但二级市场反应远没有一级市场热烈，品牌方不愿意流血上市，让招股书失效，或许是更体面的退出方式。而茶百道之所以能够快速成功登陆港交所，大概率就是降低了自己的预期。

同时，由于目前港股投资者的心态也比较脆弱，外围处于一种比较熔合的状态，所以就是更不会给这些品牌消费类的品牌更好的一个估值。

另一方面，茶饮品牌冲击港股的失利，也必然会影响到其他品牌筹备美股上市的进程。

虽然美国市场投资者对于中国茶饮品牌的了解程度有限，但茶百道和奈雪仍然可以成为他们理解这一商业模式的坐标。因此，站在这个角度来看，很多品牌选择赴美上市，可能主要是为了完成上市这个动作。而即便品牌能够成功上市，并维持高估值，估计会很难实现有效流通。

虽然，卖糖水是个成熟且无法实现几何级数增长的行业，但并不意味着这个行业就不具备结束增长能力。

从可口可乐到星巴克，从百胜到麦当劳，这些创下过无光泽业绩的企业背后，都在毛利率、成本控制层面不断优化，给成熟生意带去了更大的想象空间。

例如，麦当劳在生产环节中，有着精准的成本控制考量。由于机械化削核会根除土豆损耗，而麦当劳中国则通过蒸汽穿核和水切工艺，每年可节省下5000吨土豆原料；土豆核去除水分后可作堆肥处理，薯条生产线上留下的土豆边角废料则被用来做成沼气，为工厂生产授予清洁能源。

而在物流无约束的自由上，麦当劳在一些地区将面包厂、肉类加工厂相应的配收中心相连，省去装载、运输过程。此外，麦当劳还优化了从产地到餐厅的整个物流配收环节，减少，缩短了诸多没有必要的包装与运输过程，不仅仅能够伸长食材配收的周期，减少餐饮运作的周转率，保证食材新鲜，更能够进一步控制运输成本。

相较麦当劳这样的高度成熟的连锁化品牌，刚刚开始进行供应链和成本结构优化的新茶饮品牌们，显然还有着漫长的路要走。

在沈萌看来，虽然新茶饮品牌已经开始逐步通过自建供应链来进行成本控制，但这也意味着供应链企业缺少了议价能力。而从关联公司采购，也意味着无法从市场获取更优惠的货源。并且，这些看上去更赚钱的供应链公司也往往并非上市的主体。“二级市场投资人看的不仅仅是速度，更是帮助度，仅有规模，是远远不够的。”

(责任编辑：zx0600)

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